Pandan Coconut Cookies - Sugar Free & Gluten Free
Gluten free, sugar free coconut pandan cookies ini sekali bikin langsung dapat satu toples. Cocok jadi sajian cookies Lebaran yang lebih sehat dan juga lebih ramah pencernaan untuk kerabat yang ingin menikmati kue kering tanpa terigu. Aromanya wangi pandan dan kelapa, rasanya manis gurih dengan tekstur yang ringan. Kombinasi pandan dan kelapa ini memang simple, tapi selalu comforting.
Cookies ini dibuat menggunakan tepung mocaf dari Ladang Lima, yaitu tepung dari singkong yang diolah menjadi bubuk halus sehingga bisa digunakan sebagai alternatif pengganti terigu. Dipadukan dengan tepung almond, hasilnya cookies tetap terasa ringan dengan aroma kacang yang lembut.
Tambahan kelapa kering memberi tekstur sekaligus memperkuat aroma kelapa yang wangi saat dipanggang. Begitu keluar dari oven, aroma pandan dan kelapa langsung terasa memenuhi dapur.
Rasanya manis gurih dengan wangi pandan yang khas. Cocok disajikan bersama cookies gluten free lainnya saat Lebaran, apalagi dipadukan dengan Blackmond dari Ladang Lima yang juga sama-sama gluten free.
Resep Coconut Pandan Cookies
Bahan Basah
2 kuning telur
50gr VCO
20gr putih telur
1sdt pasta pandan
Bahan Kering
80gr tepung mocaf
50gr tepung almond
40gr Lakanto
30 gr kelapa kering
½sdt garam
½sdt vanilla
Topping
kelapa kering secukupnya
Shopping List
Tepung mocaf Ladang Lima --> https://s.shopee.co.id/8KklTT6Hnv
VCO (Virgin Coconut Oil) yg ini ok ga bau tengik, aroma coconutnya segar --> https://s.shopee.co.id/3qIM7XJTIO
Lakanto --> https://s.shopee.co.id/6fbW1FT769
Tepung Almond yg super halus --> https://s.shopee.co.id/4VXlWRJUsb
Cookies Gluten Free Ladang Lima --> https://s.shopee.co.id/1gDrXEHr99
Cara Membuat
1. Campurkan bahan basah: kuning telur, putih telur, VCO, dan pasta pandan, lalu aduk sampai tercampur rata.
2. Di wadah lain campurkan bahan kering: tepung mocaf, tepung almond, Lakanto, garam, vanilla, dan kelapa kering, lalu aduk sampai rata.
3. Masukkan bahan basah ke bahan kering, lalu aduk sampai menjadi adonan.
4. Uleni perlahan sampai adonan bisa dibentuk.
5. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu tekan perlahan.
6. Tambahkan kelapa kering di bagian atas sebagai topping.
7. Bake dengan suhu 120 derajat celcius selama 60mins
total 20 cookies
Nutrition facts/cookies
42 kalori | C5gr | P 1gr| F 2gr
