Coconut, Pandan & Nangka Pudding

Coba ngaku, siapa yang habis makan rasanya masih pengen cari sesuatu yang manis?

Saya juga begitu. Buat banyak orang, makan manis setelah makan itu sudah jadi kebiasaan dan bagian dari rasa puas setelah makan. Makanya saat diet, yang sering bikin gagal justru bukan makanan utamanya, tapi dessert dan camilan manis setelahnya.

Kabar baiknya, sekarang diet nggak harus berarti mengucapkan selamat tinggal pada rasa manis.

Jaman sekarang sudah banyak alternatif pemanis rendah kalori yang bisa membantu memangkas gula dan kalori tanpa mengorbankan rasa. Jadi daripada menahan craving sampai akhirnya kalap, saya lebih suka mencari versi yang lebih ringan kalorinya.

Salah satunya dessert kelapa pandan ini.

Yang saya suka dari dessert ini justru teksturnya. Ini bukan tipe agar-agar yang lembek. Teksturnya lebih firm, jadi saat digigit ada sensasi kres dan kenyal yang satisfying banget. Ditambah chia seed, potongan nangka, dan daging kelapa muda yang bikin setiap gigitan terasa lebih berdimensi.

Buat yang lagi berusaha menambah asupan serat, kombinasi chia seed dan air kelapa juga bagus.

Menurut saya, diet yang bisa bertahan lama bukan diet yang melarang semua makanan favorit. Kita tetap bisa makan enak, tetap bisa makan manis, tinggal cari cara supaya kalorinya lebih bersahabat.

Kurangi kalori, bukan rasa.

Resep Coconut, Pandan & Nangka Pudding
Lapisan kelapa
500gr   air kelapa
5gr      agar - agar
5gr      chic seeds
1 sdm  KRAZY sirup stevia rasa lychee (boleh tambah/kurangi sesuai selera)

Topping
70gr    daging kelapa
40gr    nangka

Lapisan Pandan
300gr    air kelapa
30gr     daging kelapa
3gr       agar - agar
1sdt      perisa pandan
1 sdt     KRAZY sirup stevia rasa pandan (boleh tambah/kurangi sesuai selera)

Shopping list 
KRAZY sirup stevia rasa pandan --> beli disini 
KRAZY sirup stevia rasa lychee --> beli disini 
Gula 0 kalori yang rasanya sama dengan gula pasir biasa --> beli disini
Agar - agar yang digunakan dalam resep ini --> saya beli disini 
Perisa pandan --> yang ini  
Cetakan silicon --> pilih varian Plum Flower

Cara membuat
1. Campurkan semua bahan lapisan kelapa ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan nangka, lalu aduk sebentar saja agar teksturnya tetap cantik dan tidak terlalu lembek.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan silikon. Cetakan silikon memudahkan proses pelepasan setelah jelly mengeras.
4. Sisipkan potongan daging kelapa di beberapa bagian adonan.
5. Diamkan di suhu ruang hingga permukaannya mulai set, sementara menyiapkan lapisan pandan.
6. Untuk lapisan pandan, blender air kelapa dan daging kelapa hingga halus. Tuang ke dalam panci, tambahkan agar-agar, pasta pandan, dan KRAZY Sirup Stevia rasa Pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
7. Tuang perlahan di atas lapisan kelapa yang sudah mulai set.
8. Diamkan hingga uap panas hilang. Tutup dengan cling wrap agar permukaan tetap mulus dan tidak menyerap aroma kulkas.
9. Simpan semalaman di dalam kulkas hingga benar-benar dingin dan set.
10. Potong sesuai selera dan siap dinikmati.

Total : 8 slice

Nutritional facts
69 kalori | C 5gr | P 1gr | F 5gr