Muffin Pandan
Muffin manis gurih dengan rasa pandan ini beneran jadi jawaban kalau kamu lagi cari snack yang moist dan empuk tanpa gluten, tanpa gula, dan tanpa butter. Rasa pandannya aromatic banget begitu keluar dari oven, dan teksturnya tetap soft meskipun rendah kalori — cocok buat kamu yang lagi diet.
Since saya masih on my gut healing journey dan gampang bloated, resep ini bener-bener lifesaver. Gak bikin perut begah, gula darah tetap stabil, dan tinggi serat karena menggunakan pisang matang dan oatmeal sebagai bahan utama. Ditambah protein dari telur, muffin ini bukan cuma enak, tapi juga bikin kamu kenyang lebih lama.
Saya biasanya pakai food processor dari brand Samono karena harganya ekonomis, mudah dibersihin, dan recommended buat pemakaian sehari-hari. Untuk memanggangnya, saya pakai Ninja Foodie karena praktis banget — satu alat ini bisa dipakai untuk airfryer, baking, roasting, dll, so very recommended juga, bisa beli disini. Set waktu dan suhu pun gampang diatur, jadi muffin ini keluar dapur dengan aroma pandan yang benar-benar keluar dan menggugah selera.
Kalau kamu mau menjadikannya sebagai hidangan spesial untuk acara seperti Natal, muffin ini juga bisa disajikan dengan topping sugar-free chocolate dan kacang mete supaya tampilan dan rasanya makin festive!
Resep Muffin Pandan (10 muffin)
Bahan basah:
300 gr pisang matang
4 telur
1 sdt pasta pandan
Bahan kering:
130 gr oatmeal - bebas gluten
1 sdt baking powder
½ sdt vanili bubuk
Sejumput garam
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kering terlebih dahulu, aduk sampai rata dan sisihkan.
2. Blender dengan food processor (saya gunakan yang ini) bahan basah — pisang matang, telur, dan pasta pandan — sampai halus.
3. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering secara bertahap sambil diaduk perlahan, bisa pakai teknik folding agar tekstur tetap lembut.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin silikon, lalu panggang pada suhu 170°C selama sekitar 20 menit sampai matang dan harum.
Total hasil resep ini sekitar 10 muffin yang moist, soft, mais gurih dan penuh dengan aroma pandan.
Nutrition facts
99 kalori / muffin | C 14gr | P 4gr | F 3gr
