Kue Spiku Kenari
Kue spiku itu salah satu kue yang aroma rempahnya selalu langsung terasa begitu dimasak dari oven. Hangat, wangi rempah, dan rasanya khas banget.
Versi ini saya bikin lebih simple dan ringan, tapi tetap mempertahankan karakter spiku yang legit. Tidak pakai butter, minyak, ataupun santan, tapi teksturnya tetap empuk.Aroma bumbu spekoek berpadu dengan potongan kacang kenari, jadinya manis legit dengan sedikit tekstur crunchy yang bikin setiap gigitan lebih menarik. Memang paling suka spiku yang ada kenarinya — begitu digigit rasanya lebih satisfying.
Tips Supaya Hasilnya Lembut
- Blender labu dan telur sampai benar-benar halus agar tekstur adonan lebih ringan. Disini saya gunakan Ninja Power Blender (very recomended sih - saat ini, Ninja Power Blender in my opinion is adalah blender rumahan yang paling powerful)
- Aduk bahan kering dan bahan basah perlahan, dengan teknik folding supaya adonan tidak terlalu padat.
- Jangan memanggang terlalu lama supaya kue tetap moist.
Penyimpanan
Simpan dalam wadah tertutup.
Suhu ruang: hingga 2 hari
Kulkas: hingga 4 hari
Jika dari kulkas, kukus sebentar supaya aromanya keluar lagi.
Resep Kue Spiku Kenari
Bahan Basah
100 g labu kukus
2 telur
Bahan Kering
50g tepung beras
20g tapioka
30g Lakanto
5g speculoos spices
1sdt baking powder
½sdt vanili
sejumput garam
Isian dan Topping
20 g kenari untuk isian
10 g kenari untuk taburan
Shopping list
Tepung beras putih organik --> https://s.shopee.co.id/qeYHkn6Th
Lakanto --> https://s.shopee.co.id/6fbW1FT769
Speculoos spices (rempah lapis legit) --> https://s.shopee.co.id/6KzUq4Dq8X
Ninja Power Blender --> https://s.shopee.co.id/40axnbWmDq
Cara Membuat
1. Blender labu kukus, telur hingga halus dan fluffy.
2. Campurkan semua bahan kering, aduk rata.
3. Masukkan labu kukus dan telur yang udah diblender kedalam bahan kering, dan aduk dengan teknik folding.
4. Tambahkan kenari ke dalam adonan.
5. Tuang adonan ke loyang dan taburkan kenari di atasnya.
6. Panggang pada suhu 160°C selama sekitar 25–30 menit hingga matang.
total 9 slice
Nutrition facts / slice : 67 kalori | C 8gr | P 2gr | F 3gr
