Chiffon Teh Tarik

Siapa bilang lagi diet nggak bisa makan chiffon cake yang tinggi dan super lembut? Biasanya, kue tradisional bertekstur kapas ini identik dengan kandungan tepung terigu tinggi dan gula pasir yang berlimpah. Tapi di diskon kalori, semua resep dirancang agar kita tetap bisa enjoy makanan enak tanpa rasa bersalah.

Bayangkan menikmati sepotong chiffon yang aromanya wangi semerbak, teksturnya empuk dan bouncy seperti awan, tapi per irisannya cuman 76 kalori aja!

Resep ini dibuat totally tanpa terigu dan tanpa gula pasir,
ramah untuk yang sensitif gluten, dan pastinya ngebantu banget buat kamu yang lagi defisit kalori tapi punya sweet tooth yang gak bisa kompromi.

Rahasia Kelezatan Teh Tarik di Setiap Gigitan
Untuk rasa teh tariknya, saya pake 2 sachet Teh tarik instan bebas gula dari Organa (klik disini utk co dari official shop). Rasanya creamy, milky, dan aroma teh tariknya keluar banget tanpa bikin rasa kemanisan yang berlebih. Praktis nggak repot, tapi rasanya udah pasti enak, creamy, dan pas banget buat menu diet!

Tips Anti Gagal 
1. Pilih Loyang yang Tepat: Wajib pakai loyang chiffon bongkar-pasang yang ada kakinya supaya kue gampang dilepas dan hasilnya mulus nggak hancur. Loyang yg saya gunakan diameter 18cm beli disini
2. Kunci Meringue: Kocok putih telur sampai mengembang kokoh tapi jangan terlalu kaku/kering, supaya gampang menyatu rata dengan adonan kuning telur.
3. Teknik Pendinginan: Begitu keluar oven, langsung balikkan loyang sampai kue benar-benar adem agar strukturnya nggak ambles. Saya sarankan gunakan loyang chiffon yang ada kaki penyanggahnya supaya praktis saat dibalik. saya gunakan yang ini 
4. Gunakan extra virgin olive oil supaya lebih sehat dan rendah lemak jenuh, tapi pilih yang aromanya netral jadi tidak mempengarumi aroma kue. Saya gunakan extra virgin olive oil yg ini, so far ini yg aromanya netral dan bisa cocok juga buat goreng dan bake.  

Resep Chiffon Teh Tarik (Gluten Free | Sugar Free | Low Calorie)

Bahan A: Racikan Tepung Bebas Gluten
45gr  tepung beras
19gr  tepung tapioka
6gr    tepung maizena
(Campuran 3 tepung ini so far paling pas buat tekstur chiffon yang ringan dan lembut)

Bahan B: Adonan Kuning Telur
3butir kuning telur (dari ukuran besar)
20gr   olive oil natural
50gr   air panas
2 sachet Teh Tarik instan bebas gula saya gunakan yang ini (larutkan ke dalam 50 gram air panas, aduk rata lalu biarkan sampai adem)

Bahan C: Meringue (Adonan Putih Telur)
3 butir putih telur (dari ukuran besar)
4 gr tepung maizena

Shopping list 
Teh Tarik Bebas Gula --> https://s.shopee.co.id/1gIJr33a8T
Extra Virgin Olive oil natural (yang aromanya netral) --> https://s.shopee.co.id/4ft4DE8gWd
Loyang Chiffon 18 cm bongpas --> https://s.shopee.co.id/3B77uQ03L8

Cara Membuat
1. Membuat Larutan Teh Tarik: Seduh 2 sachet teh tarik instan bebas gula dengan 50 gram air panas. Aduk sampai larut sempurna, sisihkan dan biarkan suhu ruangan.
2. Mencampur Adonan Kuning Telur:masukkan 3 butir kuning telur, olive oil, dan larutan teh tarik yang sudah disiapkan tadi. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur merata.
3. Masukkan racikan tepung bebas gluten (tepung beras, tepung tapioka, dan maizena) yang sudah dicampur sebelumnya. Aduk perlahan dengan whisk atau spatula sampai adonan licin, bebas dari gumpalan (lumps), dan warnanya merata. Sisihkan.
4. Membuat Meringue (Putih Telur): Di wadah lain yang benar-benar bersih dan bebas dari minyak, mixer putih telur dengan maizena kecepatan sampai adonan mengembang kaku.
5. Teknik Folding (Mencampur Adonan): Ambil meringue (putih telur) sebagian dulu (sekitar 1/3 bagian), masukkan ke dalam wadah adonan kuning telur. Aduk balik perlahan menggunakan spatula. Masukkan sisa meringue secara bertahap. Sabar ya ngaduknya! Gunakan teknik folding (lipat dan balik perlahan dari bawah ke atas) supaya busa putih telur yang sudah mengembang tidak kempes, yang bisa bikin adonan jadi bantet. Aduk sampai asal tercampur rata saja.
6. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon khusus (jangan diolesi mentega atau minyak agar adonan bisa "memanjat" naik ke dinding loyang). Hentakkan loyang perlahan 1-2 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C selama kurang lebih 25 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing ya).
8. Proses Pendinginan (Resting): Segera setelah keluar dari oven, balikkan loyang chiffon (gunakan loyang yg ada kaki penyangganya). Biarkan dalam posisi terbalik minimal selama 2 jam sampai suhu kue benar-benar dingin di suhu ruang.
9. Setelah benar-benar dingin, sisir bagian pinggir loyang dengan spatula tipis atau pisau kecil secara perlahan, lepaskan bagian dasarnya, lalu potong-potong sesuai selera.

Total : 12 slice 

Nutrition facts/slice 
67kalori | C 7gr P 2gr F 3gr