Risol Ube / Ubi Ungu - Airfryer

Kalau yang lain lagi rame bikin risol matcha, kali ini kita bikin versi yang nggak kalah menarik: risol ube.

Kulitnya garing renyah, tapi begitu digigit langsung ketemu ubi ungu yang creamy dan manis legit, ditambah mozzarella yang lumer di dalam. Kombinasi yang simple tapi comforting banget, apalagi dimakan hangat saat sore hari.

Yang menarik dari resep ini, risol dibuat tanpa terigu. Kulitnya menggunakan campuran Hotto Puruto (jadi lebih bernutrisi), tepung beras, dan tapioka, jadi tetap lentur tapi terasa lebih ringan. Untuk lapisan luarnya saya gunakan tepung roti gluten free yang diberi pasta ube, jadi warnanya cantik dan aromanya juga lebih wangi.

Selain itu, risol ini dimasak dengan air fryer, jadi tetap garing maksimal dengan minyak yang jauh lebih sedikit dibanding risol goreng biasa. Hasilnya crispy di luar, tapi tetap lembut dan creamy di dalam. Airfryernya saya gunakan Ninja Crispi, pas banget buat bikin efek "gorengan" dengan cepat, karena powerful, selain itu Ninja Crispi juga memiliki fitur re-crisp, jadi kalau sudah dingin dan pingin dihangatkan kembali jadi garing bisa dengan fitur khusus ini, jadi hasilnya garing lagi tapi gak kering dan alot.

Resep Risol Ube Air Fryer

Bahan Kulit
1 sachet Hotto Puruto
60gr tepung beras
10gr tapioka
1btr telur
160gr air
15gr Lakanto
1sdt pasta ubi ungu

Isian
75gr ubi ungu kukus
25gr mozzarella

Pelapis
tepung roti gluten free
pasta ube

Shopping list
Hotto Purto --> https://s.shopee.co.id/1LVENgEvmw
Tepung roti gluten free --> https://s.shopee.co.id/W1YLxBKwM
Pasta Ube / Ubi ungu --> https://s.shopee.co.id/4LEcftU1wI 
Lakanto --> https://s.shopee.co.id/6fbW1FT769
Ninja Crispi --> https://s.shopee.co.id/4VX4ZcrPfO

Cara membuat
1. Campurkan Hotto Puruto, tepung beras, tapioka, dan Lakanto, lalu aduk sampai rata.
2. Masukkan telur, air, dan pasta ubi ungu, aduk sampai menjadi adonan yang halus.
3. Tuang adonan tipis di pan anti lengket, ratakan seperti membuat kulit crepe, lalu masak sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Haluskan ubi ungu kukus, lalu lumatkan sampai teksturnya lembut dan creamy.
5. Ambil satu kulit risol, isi dengan ubi ungu dan mozzarella, lalu gulung dan lipat sisi kanan kiri sampai rapat.
7. Celupkan risol ke sisa adonan kulit, lalu balurkan ke tepung roti sampai seluruh permukaannya terlapisi.
8. Susun di dalam air fryer, semprot sedikit minyak atau VCO oil.
9. Masak sampai bagian luar garing dan keemasan, lalu sajikan hangat.

Nutritional facts
168 kalori | C 27gr | P 6gr | F 4gr