Dadar Gulung Dubai Chocolate
Masih ramai banget tren Dubai chocolate, jadi kali ini saya bikin versi yang lebih lokal: dadar gulung cokelat ala Dubai choco. Tapi tentu saja dengan gaya Diskon Kalori — tanpa terigu.
Yang biasanya bikin dessert Dubai chocolate menarik itu kan sensasi pistachio crunchy dari kataifi. Nah di sini saya modif sedikit supaya tetap dapat teksturnya, tapi bahannya lebih simple dan gluten free. Pas digigit tuh, kulit dadar cokelatnya empuk, ketemu pasta cokelat yang creamy, bercampur saus pistachio yang nutty, lalu ada sensasi crunchy juga. Jadi setiap gigitan ada kombinasi lembut, creamy, dan renyah. Puas banget deh.
Untuk kulitnya saya pakai campuran tepung beras dan tapioka, jadi tetap elastis tanpa perlu tepung terigu. Saya juga tambahkan Hotto Cocoa supaya sekalian dapat rasa cokelat dan tambahan nutrisi.
Isian kataifinya juga dimodif supaya tetap dapat sensasi pistachio crunchy khas Dubai chocolate, tapi dengan bahan yang lebih mudah ditemukan. Hasil akhirnya tetap dapat vibe Dubai chocolate dessert, tapi dalam bentuk dadar gulung yang lebih ringan dan praktis.
Resep Dadar Gulung Cokelat Pistachio
Bahan Kulit
1 sachet Hotto Cocoa
20 g tepung beras
10 g tapioka
30 g putih telur
125 g air
5 g Lakanto
Isian
1 sachet Hotto Cocoa
30 g air (aduk sampai jadi pasta)
30 g cornflakes gluten free
30 g pistachio paste
(saya pakai homemade sugar free dari resep Dubai Chocolate Cake)
Topping
5gr selai cokelat rendah kalori Lean Lab
5gr pistachio ditumbuk
Shopping list (kak beli dimana?)
Hotto Cocoa --> https://s.shopee.co.id/9KdCfzBSyn
Lakanto --> https://s.shopee.co.id/6fbW1FT769
Cownflakes Gluten Free --> https://s.shopee.co.id/9KdCg9T58V
Kelas Dubai Chocolate Cake --> https://www.diskonkalori.com/dubai
Cara Membuat
1. Buat kulit dadar: Campurkan semua bahan kulit sampai tercampur rata dan teksturnya cair seperti adonan dadar.
2. Masak kulit: Tuang sedikit adonan ke pan anti lengket, putar sampai tipis merata. Masak sampai bagian pinggirnya mulai ngeletek dari pan, lalu angkat.
3. Buat pasta cokelat: Campurkan Hotto Cocoa dengan air sampai jadi pasta cokelat.
4. Siapkan isian crunchy: Campurkan cornflakes dan pistachio paste, remas-remas sampai tercampur.
5. Susun dan gulung : Oleskan pasta cokelat di atas kulit, tambahkan campuran pistachio dan cornflakes. Lipat sisi kanan kiri kulit, lalu gulung perlahan.
6. Sajikan dengan tambahan selai cokelat rendah kalori dan pistachio di atasnya.
Enjoy!
