Dark Choco Coconut Cookies

Dark Choco Coconut Cookies : Gluten Free & Sugar Free

Cookies gluten free dan sugar free, tapi tetap terasa indulgent.Rasanya manis–gurih dengan coklat yang deep, ketemu aroma kelapa yang wangi. Teksturnya crumbly, dengan parutan kelapa yang terasa di setiap gigitan. Dan pastinya lebih gut-friendly, nggak bikin bloated, jadi tetap aman untuk diet. Karena cookies pada umumnya sering tinggi tepung, gula, dan lemak, yang kadang bikin perut terasa nggak nyaman atau bloated.

Bikinnya juga gampang, dan sekali bikin bisa dapat setoples.

Resep Dark Choco Coconut Cookies

Bahan Basah
2 kuning telur
50 gr VCO (aroma kelapa tapi gak bikin tengik) 
20 gr putih telur
1 sdt pasta coklat
Rum bakar secukupnya

Bahan Kering
80gr tepung mocaf
50gr tepung almond
40gr Lakanto
30gr kelapa kering
10gr dark cocoa powder (jangan pakai cocoa biasa kalau mau lbh berasa deep chocolatenya) 
½ sdt garam
½ sdt vanilla

Topping
20gr kacang mete

Shopping list
VCO Oil yang gak bau tengik --> beli disini
Dark cocoa powder --> merk ini
Tepung mocaf --> beli disini
Tepung almond yang halus --> beli disini
Rum bakar halal --> beli disini
Kacang mete mentah (saya bli yg mentah jadi bisa buat baking, bisa buat bikin cashew milk juga) -->beli disini

Cara Membuat
1. Campurkan bahan basah:  kuning telur, VCO, putih telur, pasta coklat, dan rum bakar. Aduk sampai tercampur rata.
2. Campurkan bahan kering: di wadah terpisah, campurkan tepung mocaf, tepung almond, Lakanto, kelapa kering, cocoa powder, garam, dan vanilla.
3. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk dulu, lalu uleni ringan dengan tangan sampai adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat, tekan bagian tengahnya, lalu tambahkan kacang mete di atasnya.
5. Bake suhu 170 derajat celcius selama 15 mins. dinginkan sebentar, lalu enjoy.

Total 30 cookies

Nutrition Facts/cookies 
43 kalori | C 3 gr | P 1 gr | F 3 gr